A carne suína além de saborosa, é um item versátil e presente em diversos pratos e regiões do Brasil. Cada lugar tem uma maneira especial de prepará-la, criando pratos típicos que conquistam o paladar e fazem parte da nossa história gastronômica. Neste blog, você aprenderá a preparar pratos típicos com carne suína.
1. Feijoada (Região Sudeste)
A feijoada nasceu no Rio de Janeiro, no período colonial, e tem influência da culinária portuguesa e africana. Atualmente, é composta por cortes como costelinha suína, lombo e linguiça. Combinada com feijão preto, arroz branco, couve refogada e laranja, o prato fica perfeito e com equilíbrio de sabores.
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 300g de costelinha suína Alegra
- 300g de lombo suíno Alegra (em cubos)
- 200g de linguiça calabresa Alegra (fatiada)
- 100g de bacon Alegra (picado)
- 2 folhas de louro
- 1 cebola média (picada)
- 4 dentes de alho (amassados)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água (suficiente para cozinhar)
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas.
- Em uma panela grande, refogue o bacon e a linguiça até dourarem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, doure as costelinhas e o lombo. Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Adicione o feijão escorrido, as folhas de louro e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até o feijão e as carnes ficarem macios.
- Acrescente o bacon e a linguiça reservados, ajuste o sal e deixe apurar por mais 15 minutos. Sirva com arroz, couve refogada e laranja.
Adaptado de: https://tudodelicious.com/receita/feijoada-tradicional/
2. Arroz de Carreteiro (Região Sul)
O arroz de carreteiro era tradicionalmente preparado pelos carreteiros (transportadores de carga em carroças no século XIX), é um prato típico da culinária gaúcha. Essa refeição era uma forma prática e nutritiva de aproveitar sobras de carne e embutidos durante as longas jornadas.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 200g de linguiça calabresa Alegra (em cubos)
- 100g de bacon Alegra (picado)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (amassados)
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água (o dobro da quantidade de arroz)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, doure o bacon e a linguiça. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- Adicione o arroz e mexa bem. Acrescente o bacon e a linguiça reservados.
- Coloque a água, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Adaptado de: https://cadareceita.com.br/arroz-carreteiro/
3. Baião de Dois com Carne Suína (Região Nordeste)
Embora o baião de dois seja tradicionalmente preparado com carne de sol, o uso da carne suína é uma adaptação deliciosa, bastante comum em estados como Ceará e Pernambuco. O prato mistura arroz, feijão-verde, queijo coalho e carne.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de feijão-verde (cozido)
- 200g de bacon Alegra (em cubos)
- 100g de linguiça calabresa Alegra (em cubos)
- 100g de queijo coalho (em cubos)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (amassados)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou cebolinha para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela, frite o bacon e a linguiça até dourarem. Retire e reserve.
- Refogue a cebola e o alho na mesma panela. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
- Acrescente o feijão cozido e misture bem.
- Adicione e misture o bacon, a linguiça e o queijo coalho.
- Finalize com coentro ou cebolinha e sirva quente.
Adaptado de: https://www.tudogostoso.com.br/receita/88942-baiao-de-dois.html
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