A pizza é um lanche muito versátil, ainda mais no Brasil, onde existem inúmeros sabores salgados e doces para todos os gostos. Você sabia que dia 10 de julho é o Dia da Pizza? Para comemorar essa data deliciosa, separamos receitas de pizza com carne suína para você saborear! Confira:
Pizza de lombo suíno Alegra com queijo e tomate
Essa receita de pizza com carne suína rende 10 porções. Confira:
Ingredientes:
Massa: ¾ de xícara (chá) de água morna, 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico para pão seco, 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, ¼ de xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal, óleo para untar.
Cobertura: 4 bifes de lombo suíno Alegra picados, 4 dentes de alho picados, Sal a gosto, Azeite a gosto, 2 xícaras (chá) de molho de tomate, 500g de mussarela, 2 tomates fatiados e picados, 2 cebolas fatiadas.
Modo de preparo:
Massa: Coloque a água morna em uma vasilha. Misture um pouco o fermento com a água. Acrescente, na vasilha com o fermento e a água, a farinha de trigo, o óleo e o sal. Misture (não é necessário sovar). Deixe a massa descansar por 40 min. Divida a massa em 2 partes. Com um rolo abra uma das 2 partes da massa. Coloque metade da massa em uma assadeira de 30cm untada com óleo.
Cobertura: Tempere os bifes com alho e sal. Frite no azeite em uma frigideira. Retire. Corte em pedaços. Reserve. Salpique o molho de tomate sobre a massa. Coloque o queijo, o lombo, o tomate e a cebola, sobre o molho. Leve ao forno a 180º até o queijo derreter. Sirva e delicie-se!
Pizza de pernil suíno Alegra com cebola caramelizada
Uma opção para quem gosta de pizzas gourmet. Essa receita rende 2 pizzas! Confira:
Ingredientes:
300 g de pernil suíno Alegra em cubos; 200 g de banha suína; 10 g sal condimentado (alecrim, sal, noz moscada, alho, pimenta do reino); 200 g de cebola fatiada; 30 ml de vinagre balsâmico; 40 g de rapadura; folhas de capuchinha; limão-siciliano; stracciatella.
Modo de preparo:
Carne suína na Lata: Tempere a carne com uma colher de sopa rasa de sal condimentado e deixe por 1h na geladeira. Derreta a banha sem deixar ferver em uma panela de tamanho adequado para que a carne fique submersa. Coloque a carne dentro da banha e deixe cozinhar por 1h30 a 2h em fogo baixo. Se levantar fervura, desligue o fogo e religue após alguns minutos. Mexa esporadicamente. Quando a carne estiver cozida toda por igual, abra um pedaço com as mãos para checar se está desfiando em pedaços facilmente. Reserve na própria banha.
Cebola: Fatie a cebola bem fininha. Refogue a cebola em um pouco de azeite e manteiga até amolecer por completo. Acrescente o vinagre balsâmico e mexa até ficar homogêneo. Rale ou quebre em pedaços pequenos a rapadura e acrescente à cebola. Em fogo baixo, vá mexendo levemente até caramelizar a mistura. Reserve!
Pizza: Após abrir a massa, coloque as lascas da carne suína na lata diretamente sobre a massa deixando espaços vazios entre as lascas. Um pouco da banha deverá ir junto com a carne para dar um efeito de “fritura” na parte superior da massa. Coloque a cebola caramelizada entre os pedaços de carne e leve a pizza ao forno. Ao finalizar, coloque as folhas de capuchinha (previamente embebidas em suco de limão-siciliano) e decore com gotas de stracciatella.
Pizza de calabresa e bacon Alegra
Uma versão de pizza tradicional e deliciosa! Serve até 8 pessoas. Confira:
Ingredientes:
Massa: 1 tablete de fermento biológico fresco, 1 colher (sobremesa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (chá) de sal, 220ml de água, 400g de farinha de trigo.
Cobertura: 1 xícara (chá) de molho de tomate, 300g de linguiça calabresa Alegra defumada moída, 400g de mussarela fatiada, 100g de bacon Alegra em fatias frito, 1 cebola grande em rodelas, 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar. Junte o azeite, o sal e a água e, aos poucos, vá acrescentando a farinha, enquanto sova, até obter uma bola lisa e elástica, fácil de abrir. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar o volume. Sove a massa novamente e divida-a ao meio. Abra cada metade com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter 2 discos de 30 cm de diâmetro. Coloque cada disco em fôrma untada, espalhe o molho de tomate e distribua a calabresa, a mussarela, o bacon e a cebola. Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até assar a massa e gratinar o queijo. Regue com o azeite e sirva. Clássica e saborosa!
Pizza de Embutidos Alegra por chef Alê Gonçalves
Para quem ama os embutidos de paixão! A massa renderá cinco pizzas, mas as quantidades para o recheio é para apenas uma unidade. Caso faça as cinco unidades de massa, é só multiplicar por 5. Confira:
Ingredientes:
Massa: 1 kg de farinha de trigo branca, 100 ml de óleo de soja, 200 ml de leite integral, 300 ml de água, 60 g de açúcar, 30 g de sal, 35 g de fermento fresco. Molho de tomate: 1 kg de tomate italiano, 1 L de água, ½ maço de manjericão fresco.
Recheio: 80 g de presunto defumado fatiado Alegra, 80 g de Pepperoni fatiado Alegra, 80 g de presunto cozido Alegra, 80 g de Salame italiano fatiado Alegra, 50 g de salame italiano cortado em cubinhos, 50 g de manjericão, 100 g de queijo parmesão ralado fino.
Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes em um bowl grande até obter uma massa homogênea, retire do recipiente e trabalhe a massa por aproximadamente 30 minutos, faça bolinhas de massa de aproximadamente 200 g e reserve por pelo menos 2 horas.
Para abrir a massa: Em uma superfície forrada com bastante trigo, vá abrindo a massa fazendo movimentos circulares com a mão até obter o tamanho desejado.
Molho de tomate: Retire a pele do tomate, faça um corte em cruz da extremidade do tomate e passe-o em água fervente por 40 segundos, coloque em água fria e retire facilmente a pele, corte em pedaços pequenos, leve ao fogo brando por aproximadamente 50 min. Adicione o manjericão e sirva sobre as massas antes do recheio.
Recheio: Abra a massa e disponha o molho de tomate, adicione os frios de maneira que não fiquem todos um sobre o outro, mas sim ao lado, refogue rapidamente o salaminho em cubos e disponha sobre a pizza, complete com queijo parmesão e leve ao forno o mais alto possível sobre uma pedra refratária já pré-aquecida. Retire do forno, adicione folhas de manjericão frescas e um fio de azeite.
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FONTES: Casa e Jardim, Receitinhas, Ana Maria Braga
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