Ingredientes:
1kg de abóbora de pescoço
1 cebolas
2 dentes de alho
200g de lombo salgado Alegra
1 colher (sopa) de manteiga
azeite
alecrim
sal
Preparo:
1. Deixar o lombo de molho em água, sob refrigeração, por 24 horas. Trocar a água três vezes.
2. Limpar o lombo, descartando as membranas e cortar em tiras finas.
3. Aquecer uma frigideira de fundo grosso e saltear o lombo no azeite. Deixar secar a água que se formou e juntar uma das cebolas cortada em rodelas. Refogar até dourar, acrescentando mais um fio de azeite se for preciso. Juntar as folhas de alecrim no momento de servir.
4. Descascar a abóbora, descartar as sementes e cortar em cubos grandes.
5. Picar finamente o alho e uma das cebolas e refogar na manteiga. Juntar a abóbora e cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até desmanchar os cubos de abóbora e obter um purê rústico – mexer o preparo de vez em quando. Temperar com sal.
6. Servir o purê em uma travessa e cobrir com o lombo acebolado.
Rendimento: 4 porções
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